*Collection*「ヴィクトリアン プディング “メイド長と料理長の指南書”」

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こんにちは、りりぃです(｀・ω・´) ✨

　　今回は何を綴ろうかと思った時に
　　　　　　ふと見つめたわたしの本棚…

　これは、わたしのお菓子の研究のために
　　　　　　　　　　　　集めている本たち

もちろん日本の有名なパティシエの方がまとめた
　　　　　　専門的なレシピの本もあるのだけれど

　それだけでは物足りなくなっちゃって💦

　　最近は、海外のレシピ本も集めて
　　　　　　　読んでたりしてます(*´ω｀*)

　　その中から今回は
　　　　　わたしの大好きな英国
　ヴィクトリアン朝時代に出版された本の復刻版を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご紹介します♪♪

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出版・GEORGIANA HILL
著者・Richard Bentley & Son
【 A YEAR OF VICTORIAN PUDDINGS
     Traditional Tarts, Pies and Puddings
                              for EveryDay of the Year】
  〜”Everybody’s Pudding Book” from,1862 〜
本題「ヴィクトリアン プディングの一年」
   〜年間通しての古典的なタルトやパイ、プディング〜
原題「みなさまのプディング ブック」

この本は、ヴィクトリア朝中期の時代に
　　リチャード・ベントレー＆ソンによって綴られた

大きな貴族のお屋敷を取り仕切る
　　メイド長と執事、
　　　　　そして料理長のための本です(*´ω｀*)✨

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当時はまだ電気もなく、
　　多くの食材には手に入る期限などの制約のある時代…

　そのなかで、月々にしか手に入らないものと、
　　　ドライフルーツなどの長期保存できるものを使って
　　毎月やってくる会食などのイベントに対して
　　　　　　　　どのようにして対処していくかという、

　　　　当時にとっては大きな問題について…

　　その月の社交界や食糧事情の情勢と
　　　　一番適している料理のレシピを月別に添えて
　　　　　　　　　　　　　　　　紹介されています(*´ω｀*)

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　　全部英文ではあるけれど……

　でも当時のことを知りながら
　　　　　　　英語の勉強も出来て、
　あと当時のレシピの本を読むにあたっての

　　食材の重さや量を
現代の数値に換算できる出来る早見表と

　　ざっくりと書かれたオーブンの温度を数値化した表を

　　　　最後に掲載されているので
　そのレシピを使って
当時の料理も作ることができます♪♪

　ただ、レシピの多くに関しては、
　　熟練の経験と知識のあるパティシエじゃないと
　　　　　　　　　理解出来ないという欠点（´・ω・`）

　でも、そのなかでも
【 Bread-and-butter pudding, baked 】は、
　　　　　作ってみてとても美味しかった(*´∇｀*)✨

 

これは、いつか記事にして
　　　紹介出来たらいいなっと考えてます♪

　この本は、Amazonにて
　　Kindle版で販売もされているので
　　　もし興味がある方は、試し読みも出来るので
　　　　　　　一度ご覧になってみてくださいな(#^.^#)✨

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　　【　今回、お勧めの商品たち　】
　　　　　　　　　*from Amazon.jp
1.　　　2.

1.kindl版 [ A YEAR OF VICTORIAN PUDDINGS ]

2.書籍版　著者.シェーン エヴァンス 翻訳.村上リコ
[ 図解メイドと執事の文化誌 ]

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